Cycki murzynki

Składniki:
Ciasto:
9 białek
2/3 szkl cukru pudru
1 i 2/3 szkl wiórków kokosowych
1 i 1/4 szkl maku
5 żółtek
Krem:
300 g masła
1/3 szkl cukru pudru
3 budynie waniliowe (porcje na 1/2 l. mleka)
1 litr mleka
4 żółtka
Polewa:
3 łyżki masła
1 szkl cukru pudru
5 łyżek kakao
1 i 1/3 szkl mleka
Dodatki:
1 i 1/2 paczki biszkoptów okrągłych
1 szkl wódki lub innego alkoholu
1/3 szkl wody
rodzynki lub kropelki czekoladowe

Ubić sztywną pianę z 9 białek, dodawać stopniowo 2/3 szklanki cukru pudru i ubijać dalej. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Piankę delikatnie wymieszać z wiórkami i makiem (nie mielonym i nie parzonym!). Formę wysmarować masłem i obsypać bułką tarta lub kaszą manną. Wyłożyć ciasto. Piec przez ok. 20 min. w rozgrzanym piekarniku - 160C, po upieczeniu wyłączyć piecyk i zostawić ciasto na kilka minut w zamkniętym piekarniku; otworzyć drzwiczki i jeszcze chwilę poczekać.)
Ugotować budyń. Utrzeć masło z cukrem pudrem i żółtkami i zmiksować z zimnym budyniem waniliowym.
Ugotować polewę z podanych składników. Gotować aż zgęstnieje.
Po wystudzeniu "spodu" ciasta, wyłożyć krem budyniowy i poukładać na nim okrągłe biszkopty (zamoczone w ponczu: 1 szklanka alkoholu, 1/3 szklanki wody, nie należy ich zbyt długo moczyć aby się nie rozpadły), na wierzchu każdego biszkopta umieścić po jednej rodzynce, zalać przestudzoną polewą czekoladową,. Trzymać w chłodnym miejscu.

Chrupiące gofry

3 szklanki mąki
3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/3 szklanki oleju
3 jajka, żółtka oddzielone od białek

Rozgrzać gofrownicę. Wszystkie składniki oprócz białek ubić mikserem na gładką masę. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec w gofrownicy na rumiano- około 2-3 minut, podawać z ulubionymi dodatkami.

do masy zamiast cukru mozna dodac: - żółty ser, pokrojoną szynkę, bazylię, oregano, paprykę. Pyszne!

Muffinki czekoladowo-wiśniowe

125 g miękkiego masła
100 g gorzkiej czekolady
300 g dżemu wiśniowego
150 g drobnego cukru trzcinowego (może być biały)
szczypta soli
2 jajka (ubite)
150 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki
wisienki do ozdoby

Roztopić masło i czekoladę w kąpieli wodnej. Cały czas ucierać drewnianą łyżką aż masa będzie gładka. Dodać dżem, cukier, sól i jajka. Wymieszać dokładnie i dodać do mąki. Wymieszać.

Blaszkę do muffinek wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami. Masą wypełnić otwory w blaszce do ¾ wysokości. Piec ok. 25 minut w 180.ºC.
Czekoladę na krem połamać na kawałki i podgrzewać razem ze śmietanką aż do zagotowania. Zdjąć z ognia. Ubijać trzepaczką lub mikserem, aż krem będzie gładki i zgęstnieje.
Wierzch mufinek posmarować kremem i ozdobić wisienkami.

Piernik

Potrzebne będą:

2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
2 ½ łyżeczki przyprawy do pierników

½ szklanki oleju roślinnego
½ szklanki miodu
3/4 szklanki cukru
2 jajka
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego lub trochę startej wanilii
½ szklanki kawy lub mocnej herbaty
1/4 szklanki świeżego soku z pomarańczy
1/8 szklanki wódki (można zastąpić kawą lub sokiem)
1/4 szklanki płatków migdałowych (opcjonalnie)

****
sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzać do 175 stopni Celsjusza. Keksówkę posmarować masłem i wysypać tartą bułką.

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. Zrobić dołek i dodać olej, miód, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, kawę, sok z pomarańczy oraz alkohol.
Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Utworzy się dość rzadka masa.

Przygotowaną formę wypełniamy do połowy ciastem, po czym posypujemy migdałami.Pieczemy 40-45 minut Ciasto jest gotowe, gdy lekko przyciśnięty wierzch sprężyście powraca do swojej pierwotnej formy.
Ja trzymałam godzinę,bo wydawał mi się niedopieczony i wyjęłam dopiero jak wbita wykałaczka po wyjęciu była sucha.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ciasto na 15 minut do przestygnięcia, a następnie wyciągamy je z blaszki .

Babka z polewą

Do garnuszka wrzucić:

1 kostkę margaryny
1,5 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
7 łyżek wody (lub 5 łyżek wody + 2 łyżki aromatycznego alkoholu - rumu, wiśniówki itp.)


Zagotować. Odlać około 3/4 szklanki na polewę. Resztę przestudzić.

Do przestudzonej masy dodać:
3 żółtka
1,5 szklanki maki
1 mały proszek do pieczenia.

Białka ubić oddzielnie.

Masę zmiksować lub wymieszać (tak żeby miała w miarę jednolitą konsystencję). Dodać ubite na pianę białka. Delikatnie wymieszać. Wylać na małą tortownicę lub keksówkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką. Piec w 180C około 40 minut, Sprawdzić patyczkiem czy jest już suche.
Po upieczeniu i przestudzeniu posmarować ciasto polewą i poczekać aż zastygnie, Smacznego!

Babkę można przerobić na pysznego murzynka. Wystarczy do garnuszka razem z margaryną cukrami i wodą dodać 3 łyżki kakao. Pychota.