Tarta z truskawkami

Ciasto:
1/2 kostki masła
1/3 szklanki cukru pudru
1i1/2 szklanki mąki (może być pół na pół pszenna z krupczatką)
2 żółtka
1 białko
2 łyżki zimnej wody

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, wymieszać.Dodać mąkę. Szybko ugnieść do połączenia składników. Dodać wodę. Zagnieść z ciasta kulę. Schłodzić ok 30 minut w lodówce. Rozwałkować i wyłożyć ciastem foremkę do tarty. na wierzch położyć folię aluminiową i wysypać fasolę lub groch. Piec w 200 stopniach ok. 10 minut po czym zdjąć fasolę i folię. Posmarować wierzch białkiem i piec kolejne 10-15 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.


Krem:

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1/2 kostki masła
1 cukier waniliowy
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
kilka pokruszonych bez(opcjonalnie)

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Pozostałą szklankę rozmieszać z budyniami, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty, energicznie mieszając, by się nie porobiły grudki. Gdy trochę przestygnie wymieszać z bezami i wylać na ciasto.
Ozdobić truskawkami. Na wierzch można jeszcze wylać galaretkę.

Ciastka owsiane

Składniki:
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka płatków owsianych
10 dag migdałów w płatkach
garść dowolnych bakalii(pokruszone orzechy, rodzynki, morele)
15 dag masła
łyżka masła orzechowego (niekoniecznie)
1 szklanka cukru (jak ktoś lubi mniej słodkie to mniej)
1 jajko
2-3 łyżki gorącej wody

Sposób wykonania:
Mąkę i proszek wsypać do miski. Dodać płatki owsiane, migdały w płatkach i bakalie. Masło i masło orzechowe rozpuścić z cukrem. Wlać do sypkich składników, dodać jajko i 2-3 łyżki gorącej wody, łyżką wymieszać gęste ciasto. Blachę wyłożyć pergaminem, łyżką formować niewielkie ciasteczka. Piec ok. 15 min w 200°C.
Ciasteczka należy przechowywać w szczelnym pojemniku.

Naleśniki gryczane

Składniki:
1 i 1/2 szklanki mąki gryczanej
szczypta soli
1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/3 łyżeczki słodkiej papryki
ok. 2 szklanek zimnej wody
olej

Wymieszać mąkę, sól,pieprz ziołowy, słodką paprykę, dodać wodę i zmiksować. Odstawić na ok. 30 min. Dodać łyżeczkę oleju i smażyć naleśniki.
Nadziewać ostrym farszem

Naleśniki gryczane z piwem

Składniki:

-20 dag mąki gryczanej

-półtorej szklanki jasnego piwa

-pół szklanki wody

-3 jajka

-łyżka masła

-szczypta soli

Sposób wykonania:

Mąkę mieszamy wodą i piwem, dodajemy jajka, rozpuszczone chłodne masło i sól. Ubijamy trzepaczką lub mikserem. Smażymy naleśniki.
Nadziewać według uznania.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Składniki:

-400g zakwasu

-400g (ok. 2i1/2 szklanki) mąki pszennej typ 650

-200g (ok. 1i1/5 szklanki) mąki żytniej typ 720

-300g (ok. 1i1/5 szklanki) wody

-20g soli

-1/2 łyżeczki drożdży instant

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać, nie za długo – do dokładnego połączenia się, odstawić przykryte na 40-50 minut.

Wyłożyc ciasto do formy (do połowy jej wysokości) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej otrębami, Wygładzić powierzchnię mokrą ręką. Formę przykryć dokładnie folią i odstawić na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 230° C przez ok 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 200° C i piec dalsze 20 minut.
Można włożyć do piekarnika miseczkę z kilkoma kostkami lodu.

Zakwas:
Do czystego słoika wsypać 1/3 szklanki mąki żytniej (najlepiej typ 200). Dodać 1/4 szklanki ciepłej wody. Zamieszać,przykryć gazą lub czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (ok.25-30°C) na 24 godziny.
Jak te 24 godziny miną do tego co jest w słoiku dodajemy 2/3 szklanki mąki żytniej (najlepiej typ 200), 1/2 szklanki ciepłej wody i 5 łyżeczek cukru.Zamieszać, przykryć gazą lub czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (ok.25-30°C) na 24 godziny.
W tym czasie zakwas powinien zacząć rosnąć.
Jak 24 godziny miną do tego co jest w słoiku znowu dodajemy 2/3 szklanki mąki żytniej (najlepiej typ 200) i 1/2 szklanki ciepłej wody. Zamieszać,przykryć gazą lub czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (ok.25-30°C) na 12 godzin.

Po 60 godzinach mamy ok. 500g gotowego zakwasu. 400 zużywamy do chleba, resztę podkarmiamy i tak w kółko ;)

Ziemniaki z fetą

Składniki:
- 6 dużych ziemniaków
- opakowanie sera feta
- jogurt grecki (naturalny)
- 4 plastry boczku wędzonego
- szczypiorek

Sposób przygotowania:
Ziemniaki gotować ok. 20 minut(żeby się nie rozpadały)
Poprzecinać na pół aby tworzyły łódeczki, wydrążyć środek i włożyć masę ze środka do miski.
Boczek pokroić w cieniutkie kwadraciki, wymieszać z masą z ziemniaków, serem feta i posiekanym szczypiorkiem.
Dodać 2-3 łyżki jogurtu aby masa nabrała gładkiej konsystencji, ale wciąż pozostała zbita.
Masy nie należy doprawiać, gdyż ser feta sam w sobie jest bardzo słony.
Masę nakładać do wydrążonych wcześniej łódeczek ziemniaczanych, a następnie zapiec w piekarniku (około 20 minut)
lub na grillu (owinąć folią i zapiekać około 25-30 minut).
Podawać z sosem czosnkowym, tzatziki lub jogurtem greckim.

Piekielnie ostre ziemniaczki

Składniki:

-0,5kg mielonego mięsa
-2kg ziemniaków
-1puszka kukurydzy 200g
-1puszka czerwonej fasoli 200g
-1 cebula
-1 papryka czerwona
-2 pomidory
-3 łyżki przecieru pomidorowego
-10 dag tartego żółtego sera (niekoniecznie)
-sól
-pieprz
-ostra, mielona papryka

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotować w łupinkach przez ok.15 min. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę. Dodać mięso i całość smażyć ok. 5min. Następnie dodać pokrojone pomidory, fasolę, kukurydzę i przecier pomidorowy i starty ser. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą mieloną papryką. Ostudzone ziemniaki przekroić na pół i łyżeczką wydrążyć środek. Następnie wypełnić je farszem.
Ziemniaki z farszem owinąć folią aluminiową i zapiekać w piekarniku nastawionym na 180° C przez 30 min.