Pavlova

Składniki:
6 białek
300g miałkiego cukru
1 łyżeczka octu winnego z białego wina

Dodatkowo potrzebne będzie:
400-500ml śmietany kremówki
owoce sezonowe

Sposób wykonania:
6 białek ubić na sztywno, pod koniec dodawać po łyżce cukier. W trakcie dodawania cukru dodać łyżeczkę octu.
Z masy białkowej uformować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia okrąg (ok. 23cm). Wstawić do pieca nagrzanego do 180st i po 5 min przykręcić temperaturę do 150st. Piec ok. 90 minut. Studzić w uchylonym piekarniku (ja najczęściej piekę wieczorem i zostawiam do wystudzenia przez noc).
Wystudzoną bezę położyć na paterze lub dużym płaskim talerzu.
Wyłożyć na nią ubitą na sztywno śmietanę kremówkę (bez cukru)
Dekorować owocami sezonowymi (latem najlepsza z malinami lub truskawkami, zimą z kiwi, pomarańczami, bananami).

Ciasteczka owsiane (bez pieczenia)

pół kostki masła (125 g)
1,5 szklanki cukru
3 łyżki naturalnego kakao

140 g skondensowanego, niesłodzonego mleka
3 szklanki płatków owsianych
3 czubate łyżki masła orzechowego

Płatki owsiane wsypać do dużej miski, dodać masło orzechowe.

Pierwsze cztery składniki zagotować w małym rondelku, ciągle mieszając. Gotować jedną minutę od momentu zagotowania. Zdjąć z palnika, wsypać do miski z płatkami i dokładnie wszystko wymieszać.

Układać łyżką nieduże kopczyki na papierze do pieczenia lub folii i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Tortille pszenne z kurczakiem

Składniki:
3 szklanki maki
łyżeczka soli z czubkiem
łyżeczka proszku do pieczenia
115 g smalcu
1 szklanka ciepłej wody (nie gorącej, bo wtedy czuć smalec)

Sposób przygotowania:
smalec powrzucać w małych kosteczkach do mąki wymieszanej z proszkiem i solą, zmiksować, dodać wodę i jeszcze trochę pomiksować.
Ostawić na godzinkę owinięte w folię. Odrywać kawałki wielkości jajka. Wałkować, nie przekładając na druga stronę. Smażyć z obu stron na suchej,gorącej patelni (około minuty, aż pojawi się kilka brązowych plamek. Kłaść jedną na drugiej, żeby nie zesztywniały.

Nadzienie:
2 piersi kurczaka
przyprawa do kurczaka
bazylia,oregano,chilli
pieprz,pieprz cayenne
puszka krojonych pomidorów
sałata (kilka listków)
strąk papryki
ogórek
cebula
oliwa
sos:
jogurt naturalny
łyżka majonezu
rozgnieciony ząbek czosnku
sól, pieprz

Pierś pokroić w plasterki, zamarynować 2 godziny w przyprawach i oliwie. Usmażyć na patelni na oliwie z marynaty.
Paprykę oczyścić i pokroić. Ogórek i cebulę pokroić, dodać pomidory z puszki, zamieszać. Sałatę porwać na mniejsze kawałki.

Każdą tortillę posmarować sosem jogurtowym. Ułożyć na nim trochę kurczaka, warzyw, sałaty. Polać sosem. Zwinąć. Po zwinięciu owinąć folią aluminiową i wstawić na ok. 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Pyszne, proste, opis wygląda na bardziej skomplikowany niż jest faktycznie :)

Sałatka z ryżem i kurczakiem

Składniki:

20 dag ryżu ugotowanego na sypko
30 dag wędzonego kurczaka
10 dag kukurydzy z puszki
20 dag zielonej fasolki szparagowej
łyżeczka sezamu
łyżka majonezu
łyżka śmietany
1/2 łyżeczki musztardy
tymianek
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Fasolkę szparagową obrać, pokroić w kawałki i lekko obgotować w osolonej wodzie. Kurczaka pokroić w dużą kostkę.

Kukurydzę osączyć z zalewy. Sezam uprażyć na suchej patelni. Ryż połączyć z fasolką, kukurydzą oraz kawałkami kurczaka.

Majonez wymieszać ze śmietaną i musztardą, polać sałatkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Przed podaniem posypać sezamem i tymiankiem.

Gęsta zupa jarzynowo -serowa

Składniki:

5 ziemniaków
2 marchewki
1 cebula
2 papryki
1 brokuł (lub paczka mrożonych)
1 łyżeczka soli
pieprz
1 litr bulionu (może być z kostki)
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki śmietanki kremówki
15 dag tartego żółtego sera

Sposób wykonania:

Ziemniaki, cebulę i obraną paprykę kroimy w kostkę, marchewkę w plasterki. W dużym garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy ziemniaki, cebulę, paprykę i marchew. Obsmażamy jakieś 10 minut, aż cebula zmięknie. Solimy, pieprzymy, posypujemy mąką i smażymy jeszcze jakieś 3 minuty mieszając. Wlewamy do garnka gorący bulion. Gotujemy jakieś 15 minut, aż ziemniaki zmiękną. Mieszamy śmietankę z mlekiem, dodajemy do tego kilka łyżek gorącej zupy,żeby zahartować i wlewamy wszystko do garnka z zupą. Wrzucamy starty ser i mieszamy,aż się rozpuści. Ja lubię kremowe zupy więc wkładam do garnka blender i przez moment miksuję. Z części zrobi się purre, część warzyw zostanie w kawałkach. Wrzucamy brokułowe różyczki i gotujemy jeszcze jakieś 10-15 minut.

Zupa meksykańska z mięsem

Składniki:

5o dag mięsa mielonego
dwie duże cebule
średni słoiczek przecieru pomidorowego
puszka czerwonej fasoli
puszka soi
puszka kukurydzy
3 ząbki czosnku
kostka rosołowa
2 łyżki oleju
2 łyżki majeranku
łyżka ziół prowansalskich
sól
pieprz
2 łyżki śmietany (niekoniecznie)

Sposób wykonania:

Mięso i pokrojoną w kostkę cebul podsmażyć na oleju. Zagotować w garnku litr wody. Dodać kostkę rosołową i mięso przesmażone z cebulą. Gotować pół godziny na małym ogniu. Dodać osączoną fasolę, kukurydzę i soję. Dolać tyle gorącej wody żeby składniki były przykryte. Wsypać majeranek. Gotować 20 minut. Pod koniec doprawić roztartym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Gotować jeszcze 20 minut na małym ogniu mieszając co jakiś czas,żeby mięso nie przywarło. Podawać następnego dnia mocno podgrzaną, można z kapką gęstej śmietany dla ozdoby.

Zupa brokułowa z serem pleśniowym.

250 g brokułów
1 łyżka migdałów w płatkach lub grzanki
2 łyżki masła
1 łyżka sherry / whisky
1 łyżka mąki
200 ml śmietany
150 g sera typu lazur, rokpol itp.
tabasco, worcester...

Podzielone na różyczki brokuły ugotować w osolonej wodzie (1,5 l) - 5 minut. Odcedzić. Wody nie wylewać.
Migdały uprażyć lub usmażyć grzanki. Brokuły przelać zimną wodą.
Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Wlać wodę z brokułów i śmietanę. Ciągle mieszając zagotować. Dodać pokruszony ser. Gotować 2-3 min.
Wrzucić brokuły. Wlać alkohol, Doprawić. Podawać z migdałami lub grzankami.

Rozgrzewająca zupa pomidorowa z soczewicą (ostra)

3 zmiażdżone ząbki czosnku
1 spora posiekana cebula
1 czerwona pokrojona w kostkę papryka
łyżka oliwy
puszka pomidorów
200ml przecieru pomidorowego
3 szklanki bulionu ( może być z kostki)
około 250g czerwonej soczewicy, umytej i namoczonej przez godzinę w zimnej wodzie.
sól, pieprz, papryka w proszku ostra i słodka


zmiażdżony czosnek, posiekaną cebulę i pokrojoną paprykę wrzucić na patelnię z łyżką oliwy,
podsmażyć
Dodać ostrą paprykę w proszku, trochę czerwonej słodkiej papryki, sól i pieprz. Wlać bulion
Dodać puszkę pomidorów i ok 200 ml przecieru pomidorowego
Podgotować ok. 10 minut. Zmiksować. Wsypać około 250g czerwonej soczewicy
Gotować aż zmięknie.

Na wierzch można położyć łyżkę naturalnego jogurtu (niekoniecznie)

Racuchy

2 i 1/2 szklanki mąki
50 g świeżych drożdży (pół opakowania)
szczypta soli
1 - 2 łyżki cukru
1,5 szklanki letniego mleka
2 jajka

Mąkę wsypać do naczynia, dodać szczyptę soli, wymieszać, pośrodku zrobić wgłębienie. Do wgłębienia wrzucić pokruszone drożdże, zasypać je cukrem, zalać 1/2 szklanki letniego mleka. Odstawić na 10 - 15 minut. Po tym czasie dodać resztę mleka, jajko i wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie. Odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż podwoi objętość). Można dodać do ciasta starte jabłko.

Ciasto nabierać łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w szklance z gorącą wodą (by się nie kleiło). Smażyć na rozgrzanym tłuszczu (powinno go być tak ok. 2 cm w garnku, lub na patelni) z obu stron na złoty kolor.